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商品説明 内容紹介 本場ブルターニュのクレープリー(クレープ料理店)を、日本に紹介、展開を続けているパイオニア的存在のベルトラン・ラーシェ氏が、クレープリーの定番である伝統レシピから、ブレッツカフェのオリジナルまで、60品のガレットとクレープのレシピを紹介。 レシピだけにとどまらず、ガレット、クレープには必要不可欠と言える"シードル""や、著者の礎とも言えるブルターニュの食材が、さまざまなエピソードと共に紹介されている。 日本にいながら、すぐそこに手の届くブルターニュを感じることの出来る一冊。 内容(「BOOK」データベースより) ブルターニュの大地が育んだ、ガレットとクレープのレシピ60品!あなたの手に届くブルターニュが、今ここにあります。 著者について ◎ベルトラン・ラーシェ フランスディナールの国立ホテル学校を1985年に卒業後、フランス、ジュネーヴ、そして1995年より居住する東京でレストラン業に従事し、翌年日本初のクレープリー「ル・ブルターニュ(Le Bretangne)」を開業する。ブルターニュのフジェールにクレープリー「ティヴァブロ(Tivabro)」を2002年開店後、「ブレッツカフェ(Breizh Cafe)」を2005年3月オープン。以降ブレッツカフェを横浜、川崎、新宿、赤坂、名古屋、銀座、パリ、京都、岡山、恵比寿・・・と広げている。2010年にFOODING名誉賞、また2015年にフランス農事功労賞を受賞し、大地に根ざした伝統的食文化の継承と発展に努めている。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) ラーシェ,ベルトラン フランスディナールの国立ホテル学校を1985年に卒業後、フランス、ジュネーヴ、そして1995年より居住する東京でレストラン業に従事し、翌年日本初のクレープリー「ル ブルターニュ(Le Bretagne)」を神楽坂に開業する。1998年の表参道に続き、2002年、ブルターニュのフジェールにクレープリー「ティ ヴァ プロ(Ti Va Bro)」を開店後、カンカルに初めての「ブレッツカフェ(Breizh Caf´e)」を2005年3月オープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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